Appellation socle de la région, sur ces terroirs on peut y produire des vins blancs, rouges et rosés, voire des pétillants.
Cépage(s) :
Cabernet franc
Terroir :
limon argilo-sableux sur altération de métagrauwacke (compression sableuse, d'argile et de schiste)
Caractéristiques chimiques :
13 % vol, 0 g/l de sucres résiduels
Vinification, élevage :
Récolte mécanique mi-octobre à haute maturité, macération de 20 jours pour une extraction douce de la couleur, des tanins et arômes de la peau du raisin. Fermentation malo-lactique en phase liquide, micro-oxygénation pour affiner la structure et élevage en cuve de 6/8 mois.
Dégustation :
Robe d'un rouge profond et sombre, nez ouvert de fruits rouges et fruits noirs. Sa bouche est enveloppée, ronde, les arômes fruités distingués. Sa finale de caractère demande 1 à 2 ans de conservation en cave pour s'assouplir
Palmarès, presse :
Liger d'Or au Concours des Vins du Val de Loire 2011, Coup de C½ur Guide Hachette 2011, Liger de Bronze au Concours des Vins du Val de Loire 2010, Médaille d'Or Concours des Vignerons Indépendants 2010
Conservation et service :
L'Anjou des Deux Arcs demande souvent 1 à 2 ans d'attente en cave pour assouplir ses tanins racés. Apogée au bout de 3 ans, Il peut se garder 8 ans. Servir à température ambiante après 2 heures en carafe.
Accords mets et vins :
Vin sympathique pour les repas quotidiens, viandes rouges et fromages légers.
