Cru des Coteaux du Layon, ce terroir est propice à la production de grands liquoreux. D'une surface de 110 ha, seulement 80 sont cultivés, les pentes étant trop abruptes. Rendement faible de 25 hl/ha, les volumes varient fortement d'année en année en fonction de la climatologie. Parcelle récemment acquise, nous découvrons ses qualités au fil des ans.
Cépage(s) :
chenin
Terroir :
Limon sableux sur schiste gréseux, roche mère à 60 cm
Caractéristiques chimiques :
12 % vol, 130 g/l de sucres résiduels
Vinification, élevage :
Récolte manuelle par tries, raisins botrytisés, pressurage doux et fermentation de 5 mois en fûts de 400 l en chêne. Elevage de 6 mois sous bois.
Dégustation :
Robe or, nez puissant de fleurs, fruits exotiques légèrement toasté. Sa bouche est ample et longue. Son équilibre reste malgré tout frais et délicat.
Palmarès, presse :
Médaille de bronze. Concours des vignerons indépendants 2011
Conservation et service :
Présenté en bouteille de 50 cl, ce vin liquoreux est à boire après 3 ans de garde. Ces arômes boisés se dissiperont après 5 ans de garde laissant place à la nature du cépage (fruits exotiques, miel, ...). Durée de conservation 20 ans. Servir autour de 8 °C, n'hésitez pas à la carafer 2 h avant le service
Accords mets et vins :
A l'apéritif, sa puissance accompagnera parfaitement canapés, foie gras.
