Le vignoble de 1700 ha est planté sur les pentes ensoleillé des 27 communes de l'appellation. Le rendement est de 35 hl/ha, la récolte manuelle est obligatiore. Son équilibre et sa délicatesse se démarque de toutes les autres appellations de vins liquoreux.
Cépage(s) :
chenin
Terroir :
Limon sableux sur schiste gréseux
Caractéristiques chimiques :
12,5 % vol, 100 g/l de sucres résiduels
Vinification, élevage :
Récolte manuelle par tries, assemblage de raisins jaunes dorés à botrytisés, pressurage doux et fermentation à 18 °C. Mutage au filtre tangentiel pour diminuer les doses de sulfites.
Dégustation :
Robe jaune doré, nez de fruits exotiques, abricot et banane. Son attaque souple est délicate, sa douceur enrobe le palais. Son équilibre est frais et élégant
Palmarès, presse :
Médaille de Bronze au Concours des Grands Vin de France de Mâcon 2010, Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2009, Sélection Guide Hachette 2010 *
Conservation et service :
Ce vin liquoreux est boire dans les 5 ans, ces arômes fruités se dissiperont après 6 ans de garde laissant place aux coing, rubarbe et miel. Durée de conservation 13 ans. Servir autour de 8 °C, n'hésitez pas à la carafer 2 h avant le service
