En Anjou, le terroir est varié, ce qui explique avec les micro-climats qu’on y observe la diversité des vins produits.
L’Anjou est située en zone septentrionale, mais elle bénéficie de la proximité de l'océan. Les hivers sont assez doux et les fortes gelées exceptionnelles. Les étés ne sont pas brûlants et les débuts d'automne bénéficient d'un soleil généreux.
Il faut cependant noter une grande variabilité d'une année sur l'autre, dans l'importance de l'ensoleillement, des températures et de la pluviométrie, ce qui donne des millésimes très différenciés.